Les Happy Cookies ont une texture moelleuse et fondante, et raviront ceux qui évitent le gluten, étant aussi gourmands que des cookies classique.
J'ai utilisé de la farine de pois chiche qui a l'avantage d'avoir un coût peu élevé et d'être facile à utiliser.
Pour 16 cookies, il vous faut:
-80g. de beurre à température ambiante
-1 cs bien bombée de purée de noisette
-80g. de sucre de canne
-1/2 sachet de levure chimique
-150g. de farine de pois chiche
-1 poignée de pépites de chocolat noir
Allumez le four à 140°
Mélangez le beurre avec le sucre, la purée de noisette, la farine et la levure, le mélange sera un peu granuleux, humectez d'eau afin d'avoir une pate souple, et enfin incorporez les pépites de chocolat.
Façonnez les cookies en faisant des petites balles de pate que vous aplatirez sur du papier sulfurisé.
Enfournez 14 mn.
Bon appétit!