750 grammes
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La Tatine...ou la tartelette Tatin by Divine Victorine

La Tatine, c'est la Tatin revisitée à la sauce Divine Victorine: végétalienne et déstructurée, mais toujours aussi savoureuse.

Elle se fait en 3 étapes

  1. Le sablé Végétalien:

Faites chauffer votre four à 200°

Mélanger 60g de farine avec 2 CS de Rhum Brun ajouter 125 g de farine, travailler la pate de façon à avoir un sablé, ajouter 4 CS de purée de fruits secs, pour cette recette j'ai utilisé une purée d'amande.

Vous avez maintenant un sablé à gros grain (qui, si vous vous arrêtez à cette étape pourra être utilisé pour un crumble végétalien)

Faites en une pâte homogène en ajoutant 1 à 2 CS d'eau, faites des petites balles de ce pâton et aplatissez les avant de les disposez sur du papier sulfurisé.

Faites cuire 10 mn.

Astuce: le rhum peut être remplacé par du lait végétal.

2. Les pommes au caramel végétalien

Epluchez 1 pomme pour 3 tartelettes, débitez la en morceaux et faites la cuire dans 3 CS de caramel végétalien.

Vous pouvez commander du caramel végétalien chez Divine Victorine au 02 28 08 94 70.

3. La chantilly Végétale

Dans un siphon à chantilly mélanger 30 cl de lait d'amande, 1 brique de 20 cl de crème soja, 3 cuillères à soupe de sucre vanillé,

Secouez bien et gazéifiez, vous aurez surement besoin de deux cartouches de gaz pour obtenir la consistance souhaitée.

Dressez au moment de servir, le biscuit sur lequel vous disposez les pommes au caramel puis la chantilly!

Bon appétit!

Tag(s) : #recette, #tarte tatin vegetalienne, #tatine, #divine victorine creperie nantes
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